6 Manfaat Roti Sourdough untuk Kesehatan dan Gaya Hidup Sehat

Roti Sourdough: Pilihan Makanan Sehat yang Menarik Perhatian

Belakangan ini, tren makanan sehat semakin diminati dan menjadi pilihan utama bagi banyak orang. Salah satu yang sedang populer adalah roti sourdough. Roti ini kini mulai dianggap sebagai alternatif sehat untuk menggantikan roti biasa. Meski terdengar baru, roti sourdough sebenarnya sudah dikenal selama ribuan tahun. Pada masa peradaban Mesir kuno sekitar tahun 1500 SM, roti ini sudah digunakan dengan cara pembuatan yang unik, yaitu melalui proses fermentasi alami.

Proses fermentasi ini menggunakan ragi liar dan bakteri asam laktat. Kedua komponen ini secara alami membantu adonan roti mengembang. Hasil akhirnya adalah roti dengan tekstur kenyal, aroma khas, rasa sedikit asam yang khas, serta kaya akan nutrisi dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Kandungan gizi dalam roti sourdough bisa berbeda-beda tergantung jenis tepung yang digunakan. Jika menggunakan tepung gandum utuh, maka kandungan nutrisinya akan lebih tinggi dibandingkan dengan tepung halus. Berikut ini kandungan gizi rata-rata dalam satu potong roti sourdough seberat 56 gram:

• 162 kalori
• 32 gram karbohidrat
• 2–4 gram serat
• 6 gram protein
• 2 gram lemak
• 22 persen AKG selenium
• 20 persen AKG folat
• 16 persen AKG thiamin
• 14 persen AKG mangan
• 14 persen AKG niacin
• 12 persen AKG zat besi

Selain itu, roti sourdough juga mengandung kalsium dan potasium yang baik untuk kesehatan tulang dan tekanan darah. Selain itu, roti ini juga menjadi sumber antioksidan yang bermanfaat untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.

Manfaat Kesehatan dari Roti Sourdough

Roti sourdough memiliki berbagai manfaat kesehatan yang menarik. Beberapa di antaranya adalah:

1. Mencegah Anemia
   Roti sourdough mengandung zat besi dan asam folat yang lebih tinggi dibanding roti tawar biasa. Nutrisi ini penting untuk membantu tubuh memproduksi sel darah merah. Dengan mengonsumsinya, Anda bisa mencegah anemia atau kekurangan darah.

2. Menjaga Kesehatan Pencernaan
   Proses fermentasi alami pada roti sourdough meningkatkan kandungan prebiotik. Prebiotik ini membantu memperbanyak bakteri baik dalam usus, sehingga pencernaan menjadi lebih lancar dan sehat. Jika roti sourdough dibuat dari biji-bijian utuh, kandungan seratnya akan lebih tinggi, yang baik untuk sistem pencernaan.

3. Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah
   Proses fermentasi membuat penyerapan karbohidrat lebih lambat. Hal ini mencegah kenaikan gula darah secara drastis. Roti sourdough cocok dikonsumsi untuk mencegah diabetes tipe 2 dan juga baik untuk penderita diabetes.

4. Membantu Menurunkan Berat Badan
   Roti sourdough kaya akan vitamin, mineral, dan karbohidrat kompleks yang membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Dengan begitu, Anda bisa mengontrol nafsu makan dan porsi makan lebih baik, sehingga berat badan tetap terjaga.

5. Lebih Mudah Dicerna
   Selama proses pembuatan, ragi liar dan bakteri asam laktat memecah sebagian gluten dalam tepung. Akibatnya, roti sourdough memiliki kadar gluten yang lebih rendah dan lebih mudah dicerna. Ini sangat baik untuk orang dengan intoleransi gluten atau gangguan pencernaan seperti IBS.

6. Mencegah Penyakit Jantung
   Roti sourdough kaya akan serat, karbohidrat kompleks, vitamin, dan mineral yang berperan menjaga kesehatan jantung. Kandungan antioksidan dan kalium juga membantu mengontrol tekanan darah dan kadar kolesterol. Manfaat ini akan lebih maksimal jika Anda juga menjalani gaya hidup sehat dengan olahraga rutin dan diet seimbang.