Resep Empal Serundeng Sunda Enak, Lembut, dan Lezat untuk Stok Lauk
Resep Empal Serundeng Khas Sunda yang Enak dan Mudah Dibuat
Empal serundeng adalah salah satu masakan tradisional yang sangat populer di wilayah Sunda. Masakan ini biasanya disajikan pada momen spesial seperti Idul Fitri atau Idul Adha, namun sebenarnya bisa menjadi pilihan lauk harian yang lezat dan tahan lama. Rasanya yang gurih, empuk, serta aroma yang menggugah selera membuat empal serundeng menjadi hidangan yang sangat disukai.
Jika kamu ingin mencoba membuat empal serundeng sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti. Resep ini dirancang agar daging tetap empuk dan bumbu meresap sempurna.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat empal serundeng, kamu membutuhkan beberapa bahan utama:
- Daging sapi topside 1,2 kg
- Air 1,2 liter
- Garam 2 sdt
- Kaldu bubuk 2 sdt
- Merica ¼ sdt
Selain itu, kamu juga perlu menyiapkan bahan-bahan tambahan seperti:
- Kemiri 100 gr
- Lengkuas 100 gr (iris)
- Gula merah 80 gr
- Air asam jawa 2 sdm
- Santan instan 150 ml
- Serai 4 batang (geprek, potong)
- Daun salam 6 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Air 500 ml
- Air kaldu sapi 500 ml
Tidak ketinggalan, bahan bumbu halus yang perlu disiapkan antara lain:
- Bawang putih 15 siung
- Bawang merah 18 buah
- Jahe 3 cm (iris)
- Ketumbar 2 sdt
- Pala ½ butir
- Minyak goreng 100 ml
Dan untuk pelengkap, kamu bisa menyediakan nasi putih dan bawang goreng.
Cara Membuat Empal Serundeng
Berikut langkah-langkah dalam membuat empal serundeng:
- Siapkan panci presto, lalu masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica. Masak selama 30 menit hingga daging lunak.
- Setelah matang, dinginkan daging, lalu potong-potong dan pukul-pukul menggunakan ulekan batu atau rolling pin agar lebih empuk.
- Haluskan kemiri dengan food processor, lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Sisihkan.
- Haluskan lengkuas dengan sedikit air menggunakan blender atau food chopper, lalu sisihkan.
- Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu tersebut, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga aromanya tercium.
- Tambahkan kemiri dan lengkuas, aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga aroma wangi terasa.
- Tuangkan air, santan, air asam jawa, lalu masukkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi. Aduk hingga rata.
- Masukkan daging yang sudah dipotong dan digeprek, masak dengan api sedang hingga air menyusut. Sisihkan daging.
- Masak sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Terakhir, goreng serundeng dengan api sedang kecil hingga berwarna kecokelatan. Sisihkan.
- Empal serundeng siap disajikan bersama nasi putih dan taburan bawang goreng di atasnya.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat empal serundeng yang enak dan tahan lama. Selamat mencoba!